有一个有关起泡酒的有趣故事，据说是中国人喝起泡酒的。清朝时，法国人给慈禧太后一批香槟酒，太监一开，塞子就飞了。太监认为这酒里面有妖术。如果惊了圣驾会有杀身之祸，于是想到了一个办法，是用粗长针扎木塞，把气放掉，塞子就不能飞了。可是，她们并不知道，被汽化的起泡酒很快被氧化了，太后喝的香槟酒全是氧化的香槟。 接下来，小编就为大家介绍正确的开瓶方法：
1.不要对着人和易碎品，左手握住瓶颈，右手揭开瓶口金属箔。再放松，但不要拿掉金属丝。
2.将金属丝套慢慢扭开，同时，左手大拇指紧握起泡酒设备瓶盖。释放金属丝后，要立即抓住木塞的合适位置。
3.将酒瓶倾斜45度左右，左手拇指按在瓶塞上，食指抓住木塞边沿，同时，用另一只手握住瓶盖，轻轻转动瓶子，而不是旋转木塞。
4.抓住木塞，让它慢慢离开瓶口而不让它飞出去。气压瓶释放时应发出轻柔的“砰”声，而不是爆炸声、随之而来的木塞和四溅的酒液。要确保打开时声音很小，像一声轻轻的叹息。 此时，擦拭瓶口后可先倒一些起泡酒到杯中，直到泡沫变得稳定后再继续倒酒。倒酒时应一手拿杯使其略倾斜，让酒液沿杯壁慢慢注入，这样才能使二氧化碳不会迅速飞散，也不会因为气泡而使酒液溢出杯外。
这儿也要提醒大家，开起泡酒之前一定要先冰镇一会儿。由于在温度较高时，起泡酒的压力大，一般把酒冰到6-9度。但是即便是冰镇过了，软木塞仍有可能突然猛烈地从瓶口喷出，对周围的人造成伤害。因此，在开起泡酒时，在塞子上放一块餐巾，会增加阻力，会更保险一些。