开起泡酒之前一定要先冰镇一会。因为在温度高的时候，起泡酒压力大，温度低压力则会减少，一般把酒冰到6-9度。但即使冰镇过，软木塞仍然有可能突然猛烈地从瓶口喷出，伤到周围的人。所以，开起泡酒的时候在塞子上放一块餐巾步则能增加阻力，会更保险一些。下面就给大家介绍正确的起泡酒开启方法： 1.瓶口不要对着人和易碎品，左手握住瓶颈，右手将瓶口的金属箔揭开。然后松开，但不要去掉金属丝套。
2.将金属丝套缓缓扭开，同时，左手拇指紧按住瓶帽。松开金属丝之后，手要马上抓住木塞的适当位置。
3.将酒瓶倾斜45度左右，左手拇指按住瓶塞，食指握住木塞边缘部分，同时，用另一只手握住瓶子的底部，轻轻转动瓶子，而不是转木塞。
4. 抓紧木塞，慢慢让它脱离瓶口，而不至于飞出。瓶内气压释放的时候听到的应该是很安静的一声“噗”，而不是爆炸声、随之弹出的木塞和四溅的酒液。要保证打开的时候声音小，就像一声轻轻的叹息。    这时，擦拭瓶口后就可以先倒一些起泡酒到杯中，待到泡沫较稳定后再继续倒酒。倒酒时应一手持杯使其略倾斜，让酒液沿着杯壁缓缓注入，这样可使得二氧化碳不会迅速飞逸，也不会因气泡骤聚让酒液溢出杯外。